第13章 治好厌食症 （1 / 2）

要是唐哲听见这些话，定会嗤之以鼻。

当然，此时的唐哲对此一无所知。

他只知道，自己饿极了！

饿得前胸贴后背那种！

火既然生好了，他得赶紧做饭吃。

走到搬回来的木头堆旁，唐哲开始挑拣做午饭用的木头。

不同的菜式对木头是有讲究的。

尤其是在调料短缺的情况下，选对木头至关重要。

夸张点说，他中午吃的可不是兔腿，而是木头的味道！

不同木头有各自的味道和作用。

比如梨木、桃木、荔枝木这类果木，油脂少，火温和烟淡，适合慢慢烤制。

北京烤鸭就是用果木烤的，有独特的香气；而在广东，烧鸡常常用荔枝木，让烧鸡带上一股清新的果香。

但唐哲今天要烤的是兔腿，情况就不太一样了。

兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质细腻，特别是丛林中的灰兔，腿部的肉更是如此。

因此，唐哲选了一棵赤松作为今天的燃料。

青松和梧桐木，这类木头树脂味道重，易燃烟大，正好配搭油脂不多的野兔肉，让肉香中带上了松脂的醇厚。

红松比起普通的松木来，木质紧实些，油脂稍减，可香气却是更加沁人心脾。

唐哲一脚踏断一根红松枝，丢进火堆里慢慢熏烤，新砍的木头水分大，不容易点燃，开头那几缕黑烟，并不宜用来烤肉。

趁着这空档，唐哲掏出了随身携带的小刀，准备处理那只灰毛野兔。

可这小刀，未免有些让人发笑。

“人家杀鸡使牛刀，咱咸鱼大王倒好，杀兔子用上了水果刀，真够别致的。”

“咸鱼大王还会做菜？”

“我看悬，听说咸鱼大王是个大门不出二门不迈的书呆子，书呆子还会烧火做饭？别逗了！”

“书呆子就不会做饭了？我煮的泡面可香了！”

叶晓晴满怀希望地望着唐哲，自己可从没动过锅铲。

不过很快，唐哲的举动让她对“书呆子”有了新的认识。

虽然手中仅是一柄纤细的水果刀，但唐哲的刀法却似出自武林高手，已臻化境！

到了他手里，草木竹石，皆可化为锋刃。

水果刀在他灵活的手指间，犹如神兵利器，切割兔肉如同切菜一样轻巧。

唰唰唰！

唐哲动手了！

第一式直取要害，先在兔子血管上划了几刀放血。

如此一来，既便于去皮，又能使兔肉更为细嫩。

接下来的褪皮，便是技术活，没有几年的灶台经验可不行。

但这难不住唐哲。

初次尝试，凭借【高超厨艺】，他已经心中有数。

皮肉之间那层薄薄的结缔组织，是褪皮的关键，只需找到它并巧妙分离。

分寸的拿捏最为关键。

幸好唐哲手法老练，刀锋精准地在那层薄膜之间穿梭，技艺娴熟。

不消片刻，一只完整褪了皮的兔腿已呈现在眼前。

剩下的兔肉他一时吃不完，便打算晚上再加工，免得兔肉风干。

最后，唐哲对兔腿做了巧妙分割，以便快速烤熟，又防止外焦内生。

整个过程如行云流水，一气呵成，不沾丝毫血腥，不过五六分钟光景。

其他部分暂且放置一旁，这只兔腿约莫有半斤多重，足以让他大饱口福。

处理完兔腿，唐哲又削了一截红柳枝穿过了兔腿。

这时，红松木已被烘干，偶有油脂溢出，火势旺盛，松脂的香味扑鼻而来。

烧烤的好时机到了。

他心里明白，若恢复食欲这般容易，自己也不会瘦成这般。

倒是在直播间的无意一瞥，引起了他些许兴趣。

“小伙子手脚挺利索嘛，有点特级厨师的范儿。”

望着唐哲宰兔、褪皮那一系列操作，薛进文心中暗暗点头，升起了提携之心，不由自主地继续观看下去。

……

起初，唐哲选择了火势最旺处烤炙兔腿，好让肉质中的水分析出，变得更加紧实。

待到两三分钟后，他又改用小火慢烤，避免兔肉表面烤焦，同时锁住肉汁。

“真行，真是不简单！小伙子这细节处理得太好了，小小年纪哪学的这门手艺？”

薛进文不由得赞叹道。

单就这火候的掌握，足以让他在厨师圈内傲视群雄！

烹饪这行，看起来简单，实则功夫都在这些细微之处。

这也是普通厨师与大厨的差距所在。

薛进文坐直了身子，全神贯注地盯着唐哲的烹饪展示。

随着红松木燃烧，松香四溢，烟雾裹挟着香气渗入兔肉之中。

不久，滑嫩的兔腿在火舌舔舐下渐渐呈现出金黄色，油脂缓缓流淌，诱人