的过程中就带给人十足的愉悦感。
而油炸的难点则是火候的掌控,以及要让食材呈现出分散不粘连的状态。
火候要恰到好处,食材下锅后要将其打散开,否则鸡蛋丝就会在高温的作用下迅速的凝结成一团,变成一个鸡蛋片,而并非是蓬松如金丝般的鸡蛋丝。
口中的鸡蛋丝,每一丝都纤细如发,而如此纤细的鸡蛋丝却保持着极其蓬松的质感,鸡蛋丝与鸡蛋丝之间的间隔更是恰到好处,既不会离得过分接近,使其粘连,又不会离得太远,让鸡蛋丝整体的形状变得难看。
它们处在合适的距离,就让鸡蛋丝整体看起来错落有致,有着独特的结构性美感。
而这种美感不只是表面上的,对于味道也有着极大的影响。
蓬松的鸡蛋丝带来的是轻柔且爽脆的口感,正因为它们相互之间有着适当的距离,才能够让油沥得更干净,让鸡蛋丝保持着清爽的口感。
纤细的鸡蛋丝所带来的轻柔感更是入口即化,牙齿稍一咀嚼,感受到清脆爽口的快感之后,鸡蛋丝便化作轻柔香浓的液态,慢慢融化在口中,带来细腻缱绻的极致口感。