第三十二章 厨子费西 （1 / 2）

其实即使这么少的材料，可以做的菜式也非常地多。

主要是土豆，这种万能食材，可以蒸煮炒炸煎，样样都行。

于森打算做一个土豆玫瑰和土豆面包。

不过还差一样东西。

“泰利，我们还有酒吗？我只要一点点就可以。”

“呃，没有。没有任何酒类可以在家里面过夜。”

“那好吧，我得去买一点，你可以先帮我给土豆削皮吗。只用给土豆削皮，再烧一锅清水就可以了，其他的我自己来。”

“没问题。”泰利爽快地答应了。

于森去酒馆买了个瓶子，把酒馆的每一种酒都闻了一下，然后买了几种不同的酒装成一瓶。

酒馆这些酒都是很原始的发酵酒，口味非常单一。

随着战争，很多调制酒的方法没有了用武之地。

战前绝大多数商品酒，在出厂的时候都会加入各种食用香精，都是脂类醇类的化合物，以增添香味。保证出厂的酒味道和香气如一。

本身酒类就是微生物发酵而成，哪能做到每一次发酵罐里面出来的都一样口味。都是靠后期调酒。

这种酒类工业，需要上游产业，也就是化工产业来支持。战争破坏了一切，这种技术没有人继承，慢慢地也被人遗忘了。

于森选的几种酒，经过他的调配，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。

回到驻地，土豆已经削了半盆，水也烧开了。

先做土豆面包。

本来面包要用小麦、黑麦等来做。因为多种谷物含有一种蛋白质叫麦胶。麦胶蛋白是半完全蛋白，里面含n种必需氨基酸，能吸水膨胀形成面筋质。能保存发酵产生的二氧化碳，使面团膨大、蓬松。土豆就很难像小麦面粉一样做成面团。不过上次在超级变种人基地偷吃都时候，意外地发现，现在的变异土豆品种得到改变。勉强能做个不散开的面团了。

先将土豆切碎，这样煮起来会熟得快一点。

泰利百无聊赖地站在厨房门口。

于森先拿了一点动物油用碗装上个，放在烤炉里面加热。然后加工土豆，他左手压住土豆，右手舞成了一片残影。菜板上发出连续的‘哆哆哆哆’的声音。土豆乖乖地变成薄薄的薄片。

“wtf！你这个手速是不是单身一百年了！”泰利眼睛都快瞪出来了。

只有十八年好不好。

于森没有管大呼小叫的泰利，先将土豆切片，再切丝，然后全部丢进正在沸腾的锅里面。

“泰利，过来帮忙搅一下，别让糊锅了。”

“这是什么？土豆丝汤？”泰利拿着长柄汤勺一边搅动，一边问。

“面包。”

泰利一副我读书少你不要骗我的表情，这尼玛全是汤汤水水的，你说是面包。虽然他确实没读过书，就认识几个单词，算是半文盲。现在的废土，要是还能做个加减乘除就能算有文化了。文化断层的厉害。

要不是刚才于森那娴熟的切菜技艺给了一点点信心，泰利都要骂出来了。

很快土豆就全部加工完了。大部分切丝丢汤锅了，留下一少部分切片。

然后迷迭香切碎，拿出加热化掉的油脂倒入一个盆里面，再放入土豆片、迷迭香碎和盐。急速搅拌，使每一片土豆都均匀的涂抹到调料，并且所有的片都不粘连在一起，静置入味。

这时土豆丝也已经煮烂了，变成一锅土豆泥。

于森加了点柴火，把火烧得旺旺的，又接过泰利的长柄汤勺，开始飞快的搅拌。又叫泰利将大厅的桌子去擦干净，要反复多擦几遍。

他这是参考了原时空陇东南的洋芋搅团的做法，洋芋是部分地区对土豆的称呼，取其原产外国又似芋头之意。本来的做法是土豆蒸熟，去皮凉冷，用木棒桘砸细砸柔。打好的搅团柔韧劲道，不粘石臼。一提木锤，会整个提起来，石臼内不剩一丝残渣，就像揉好的面团要‘三光’，盆光面光手光一样。

不过，战后被辐射变异的土豆，有些麦类的特点了，倒也不用那么繁复。

很快，水分就蒸发殆尽。将将要干的时候，于森提起锅耳将锅从火上移开，放到地上，继续搅拌。

利用余温，锅里面的水分干了，土豆泥变成了糊糊的一大坨。

试了试粘稠度，差不多了。于森将土豆泥拿到大厅，倒在桌子。拿起又厚又重的，用一截原木制作的菜板当木槌，开始砸土豆泥。

本来这工具极不顺手，不过谁叫现在有熊的力量呢。再加上力量控制巧妙，本来要几个人轮流换着打的搅团，于森竟然一个就完成了。

另外四个人集体围观，看着一团散沙的土豆泥，在敲打下变成了面团样的东西。

“天啊，不是看着你一点点做出来，我真是不敢相信这是土豆做的。”

“憋说话，用心学。”于森淡然装了个那啥。

土豆团做好，于森洒了点酒，揉一揉，又洒点酒，又揉一揉