手抓香蕉酥饼,京酱肉丝,蒜香烤红薯,薯片虾滑 （1 / 3）

手抓香蕉酥饼是一种非常受欢迎的甜点，其制作方法相对简单，但需要一些基本的烘焙技巧。以下是一个具体而完整的制作手抓香蕉酥饼的版本：

材料：

饼皮：

- 中筋面粉 200克

- 无盐黄油 100克（室温软化）

- 糖粉 50克

- 鸡蛋 1个（打散备用）

- 盐 1/4茶匙

- 冷水 2汤匙（可选，根据面团湿度调整）

馅料：

- 熟香蕉 2-3根（压成泥状）

- 糖 2汤匙

- 肉桂粉 1/2茶匙（可选）

- 柠檬汁 1茶匙（可选，防止香蕉变黑）

- 无盐黄油 20克（融化）

制作步骤：

饼皮制作：

1. 黄油软化：确保黄油在室温下软化至可以轻易压扁的程度。

2. 混合干湿材料：在一个大碗中，将软化的黄油、糖粉和盐混合均匀，可以先用电动打蛋器打至顺滑。

3. 加入鸡蛋：分次加入打散的鸡蛋，每次加入后都要充分混合。

4. 加入面粉：将面粉筛入黄油混合物中，用刮刀翻拌，或用手揉成面团。如果面团太干，可以适当加入冷水。

5. 面团处理：将面团放在撒有面粉的工作台上，轻轻揉成光滑的面团。将面团压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

馅料制作：

1. 香蕉处理：将熟香蕉压成泥，加入糖、肉桂粉和柠檬汁，搅拌均匀。

2. 融化黄油：将黄油融化后加入香蕉泥中，再次搅拌均匀。

组装：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. 准备烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸。

3. 面团分割：将冷藏好的面团取出，分割成等份的小面团，每个约30克。

4. 制作酥饼：取一个小面团，用手压扁成圆形，放入一勺香蕉馅料，然后将边缘向中心折叠，包裹住馅料，形成一个球形，最后用手轻轻压扁成饼状。

5. 装饰：在酥饼表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽。

6. 烤制：将制作好的酥饼放入预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到饼皮呈金黄色。

完成：

取出烤好的香蕉酥饼，放在架子上冷却。趁热或冷却后食用均可，搭配一杯茶或咖啡，享受美味时光。

请注意，这是一个基本的制作指南，你可以根据自己的口味进行适当的调整，比如添加坚果、巧克力碎片或其他干果来增加风味。制作过程中要确保所有的材料都混合均匀，烤制时也要注意不要过度烤制，以免影响口感。

京酱肉丝是一道经典的北京菜肴，以其鲜美的甜面酱味和嫩滑的肉丝而闻名。以下是京酱肉丝的具体而完整的制作方法：

材料：

- 猪里脊肉 300克

- 甜面酱 3大勺

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 酱油 1小勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 1大勺

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，大葱切丝，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入酱油、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 调制酱料：在碗中加入甜面酱、白糖和适量清水，搅拌均匀，制成京酱。

4. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

5. 炒香葱姜蒜：锅中留底油，下入切好的姜蒜末，炒出香味后加入葱丝，快速翻炒几下。

6. 加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与葱姜蒜一起翻炒均匀。

7. 加入京酱：将调制好的京酱倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱料的味道。

8. 出锅装盘：肉丝炒至完全成熟，酱料均匀包裹在肉丝上，即可出锅装盘。京酱肉丝通常搭配薄饼或春饼一起食用。

注意事项：

- 肉丝要切得细长均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

- 腌制肉丝时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒肉丝时要快速翻炒，避免肉丝炒老。

- 京酱的甜味可以根据个人口味适量调整，喜欢甜味重的可以适当增加白糖的量。

按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的京酱肉丝了。这道菜非