第47章 桃脯桃脯 （2 / 2）

发市场搞批发，要是零卖，一车桃子至少上万斤，估计还没有卖完就熟透放坏了。

这是张乐佳最坏的打算，刘致知也在替他想办法。在具体的办法没有出来之前，张乐佳不敢把他所想的告诉姥爷跟舅舅，生怕给了他们希望，最后反而是带来了失望。

夜晚，丁同忠的家里气氛有些压抑，丁建设中午连饭都没有吃，直接跑了十几个村子，没有一个村子的果商愿意收他们的桃子，就是有个别的愿意收的，也只能告诉他夜里来卖，偷偷的收，价格直接压倒一毛一斤不说，还没有白条给，人家要是直接不给钱了，丁建设连个要钱的证据都没有，气的丁建设直骂娘。

姥姥在那边已经把今天的桃子全部洗干净，火碱涮洗，漂洗后毛刷蜕皮，再去核，混同酸苹果一起，放在浓糖水里小火煮沸，十来分钟即可，不然桃子太熟会烂锅里的。

至于为什么要跟酸苹果一起煮，张乐佳问奶奶，她说这做桃脯的本事还是黄成兵教给她的呢，她也不知道为啥，只是照章照做就是了。

张乐佳则猜测，很可能是为了让果肉不至于轻易的煮烂，可能是替代柠檬酸的，小农民可不知道哪里能买到柠檬酸这个东西。

这也是每次吃到桃脯的时候，都有点苹果的香味的原因了。

浸泡一晚上，明天早上还要另外加糖在煮沸四五分钟，就可以捞出来晾晒了，大概十斤鲜桃，去皮去核后才能晒一斤桃脯，桃脯晒好后捏着软而不烂，柔而不硬，内部已经柔化而没有水分。

这样就可以收起来装坛封闭，吃的时候拿出来就好了。

这样的果脯放一年也不会坏了，其实还可以进行三次浸泡糖水，那吃起来更甜，就是太费钱了，奶奶一般都是做两次浸糖的就可以了。

张乐佳在锅台旁边烧着柴禾灶，里面满满的一大锅糖水，屋子里的锅比较大些。家里就一个大锅，满满的一大锅才能做一百斤桃子，晒出来也就是十多斤的桃脯。

今天的一架子车大白桃也不过三百来斤，只清洗了一大锅，剩下的看能不能卖了，如果不能卖也只能清洗了，明天给做桃脯晒起来。

聊起桃脯的事情，又不能不说黄成兵，村子里凡是会做桃脯的都是他传授的，而做的最好吃的也是人家。黄成兵教给大家的技术也没有藏私，主要还是一个技术的问题。