第28章 新的秘制卤猪排！ （1 / 2）

回到小店之后，江风蒸了一锅米饭，取出自己腌制的小咸菜，配着香辣卤鸡，就把自己的午饭对付了。

小黑狗坐在旁边，满脸乖巧。

它的眼神直勾勾的盯着江风，嘴角带着萌萌的微笑，就算是坐下了，小尾巴也来回的摇着。

这小家伙很有分寸。

“这鸡肉太辣，你吃不了。”

“给你吃鸡胗，专门留的。”

江风看向小黑狗，笑道。

鸡胗是卤香味儿的，没有辣的感觉。

江风把鸡胗倒在小黑狗的饭盆，小家伙立刻站起来，把脑袋埋在饭盆里，大口干饭。

主人是厨师，小狗的伙食想不好都难。

江风用筷子夹着鸡腿，轻轻一撕，鸡腿就从鸡身上撕下来，连着皮一起。

他把鸡腿放在米饭上，吃了两口米饭，就吃一口鸡腿。

鸡腿的味道极为的鲜美。

刚吃下去也没辣味，只是在咽下去一会儿，辣的感觉才上来。

对于喜欢吃辣的人来说，辣味特别的开胃。

有这么一点辣的感觉，胃口立马就变大。

“嗯，不错，很鲜。”

江风评价道。

鸡肉都是从养鸡场那边现买的，很新鲜，而且那家养鸡场养的肉鸡品质很好，所以吃起来口感也好。

美食本就是如此，除了看厨师的技巧，也看食材的品质。

食材品质越高，味道才会越好。

江风的卤肉价格属于中等偏上一点，这样的标准，完全对得起这样的价格。

江风把一整只鸡都吃了下去，吃完后浑身舒爽。

他打算回家午休一个小时，然后再开始准备第二天的食材。

系统今日任务奖励是一双【白玉筷子】，通体呈现出奶白色，由白玉打造出来，极为的漂亮。

每天任务的额外奖励随心所欲，有的时候是八九百块钱就能买到的鹅卵石不粘锅，有的时候又是不清楚价值的白玉筷子。

这筷子有点浮夸，平民老百姓吃饭用木筷或者不锈钢筷子就好，谁用玉筷吃饭。

江风打算到时候摆起来，当个收藏品。

接着，江风就带着小黑狗回家里午休去了。

醒来后，江风开始准备第二天的卤肉。

卤肉要注重食材的分配，不同的食材是不能在一个锅里的。

猪头肉、猪蹄、猪心、肘子可以在一个锅里。

卤鸡、鸡腿、鸡肝、鸡胗、鸡爪、鹅可以在一个锅里。

鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭掌可以在一个锅里，一般卤鸭都是麻辣口味，这个锅里也可以加入鸡肉和鹅肉。

猪大肠一定要单独卤，不能和其它肉食一起。

没办法，有人吃大肠就是吃那洗干净又煮熟了的“屎味”，别的肉沾上这味道口感就大打折扣了。

“一个五香卤水锅，卤猪蹄、肘子和猪头肉。”

“一个五香卤水锅，卤鸡爪、鸡腿、鸡胗。”

“一个香辣卤水锅，卤整鸡。”

“一个香辣卤水锅，卤鸭肠、鸭翅、鸭脖、鸭架。”

江风开始忙碌起来。

吊高汤，加入特殊配方的香料包，加入调味品。

高汤做好后，就把洗干净煮熟的肉分别放在锅里，炖一个小时左右，再浸泡一晚上，第二天小火煮着，去小吃街售卖。

这样的卤肉又新鲜又香。

“明天是周六，人肯定更多。”

“今天辛苦一下，再多做一种菜品吧。”

江风心里想着。

他有系统奖励的卤肉配方，其中包括许多地方的卤味。

江风看了看卤肉配方，决定明天再加一道菜品：

卤猪排。

猪排卤出来之后味道极为的鲜香，都是一根骨头连着肉的造型，吃的时候只需要抓着骨头放嘴里一放，就可以把肉全部扯下来。

又方便吃着又爽。

卤猪排是热卤，就是必须热着吃才好吃，像是一道刚出锅的肉菜那样。

江风新起了一个锅，里面加入鸡肉、大骨和猪皮，开始吊高汤。

要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。卤味吊高汤的步骤都是如此。

高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。

江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。

刹那之间，炒肉的香味直往外冒。

接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

炒好的油倒入锅中。

加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白糖、52度白酒。

高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。

一夜过去。

清