第43章 基地 酒厂 （2 / 3）

即老光明、明绿液、光特及光明系列近百个品种。被收购时已拥有职工近2000人，固定资产2.6亿元，占地60万平方米，年产白酒可达四万吨。

龙升集团收购时正是光明酒厂改制失败亏损时，朱海龙按记忆中上一世的酒厂改制成功后的记忆做收购准备的，没想到这一世，酒厂改制失败，亏损严重，除了技术工人和库存酒外固定资产也就地皮还值点钱，酒厂位于光明市老街，地理位置还是不错的。

朱海龙到了酒厂在厂长邓伟的带领下参观了一下更新了设备和生产流程的酒厂。

邓伟是大朱金龙5届的学长，和朱金龙是一个导师的师兄弟，在导师的推荐和朱金龙的再三邀请从国营大酒厂跳槽过来的。在酒厂优化生产设备和改善生产流程上做出了贡献。

1、粉碎：用粉碎机把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

2、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。

3、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来。

4、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

5、冷散：将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放到干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。

6、加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

7、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。

邓伟在古法和现代加工中寻求了一种新的加工方法，保留了老光明和添加了绿豆酒液呈淡绿色的明绿液两个系列，主打中低市场，库存20年以上的老酒用来主打高端市场。同时保证存酒的一个良性循环。

下午的代表见面会议上，邓伟宣读了集团对于酒业公司的要求和福利。

1、要求尽快恢复产能，保证存酒库存，保证良性循环。

2、新建改建职工小区，在靠近现有居住区的空地上新建高层小区，将现在的脏乱差环境的职工小区搬迁到新小区，在原址重新建一个新的高层小区。

3、尽快商讨一个福利分房的规则商报集团。

4、严格执行已制定的员工福利制度和奖惩制度。

5、工作2年以上的涨薪10%；5年以上的涨薪20%；10年以上的涨薪30%，年终奖金保底3个月工资。

6、退休人员统一涨薪30%。

会议结束后工人代表和各管理层都表示会尽快将会议精神传达下去。并尽快恢复产能。

朱海龙一行在工人们的欢送中离开酒厂回到祖宅休息。

晚上的招商局组织的晚宴在朱海龙的刻意低调下，朱金龙成了吸引火力的靶子。朱金龙是龙升集团在光明投资建厂，收购酒厂的明面人物，这种酒宴参加过多次，和这些人也大多熟悉。

除了最后于斌陪着分管招商的副市长过来敬酒，朱海龙一直都很好的隐藏着自己。最后在众人的热情之下又上演了一出酒中豪杰，放倒一片的戏码。

在晚上和兒妮的通话中兒妮表示朱海龙晚上的行为太坏了，不过她喜欢。

第三天朱海龙一行在朱梓刚的带领下来到一片刚开发的湿地公园，旁边靠着水库，保镖们将车停在旁边，从车上卸下帐篷、天幕等野营装备。并架起了烧烤的炉子，这些工作对受过野外训练的保镖们是小菜一碟。一会朱梓刚的老婆带着孩子来了，其他人带着家人到来了。

车子停在骑士十五身边更凸显了这三辆猛兽的威猛。男士们对车都比较感兴趣，朱海龙就让朱金龙车门打开让大家参观一下。

这一天朱海龙都在钓鱼和大家聊天，中间还接了两个兒妮的电话，兒妮也在和同学聚会，她们晚上还要去酒吧，问朱海龙能不能一起。朱海龙当然一口答应，准备下午这边结束将朱金龙送回就出发，估计赶到金陵正好吃晚饭。

朱海龙在中午前钓了四条鲫鱼，一条草鱼，都交给保镖处理烤掉了，味道还不