第43章遇到牛人了 （1 / 2）

老熊本身也是个急脾气，听到老狗这么说，心里也是不答应。

丁川的厨艺在他们兄弟三人中，那是有目共睹的，他们不信，自己肯定着急。

“几位客人，我们丁师傅的白切鸡马上就做好了，不消片刻，就能吃到，你们看看就知道了我是不是在瞎说。”

此时一个年纪二十多岁的年轻人，刚想站出来说点什么，就被旁边的中年人拉住了，“别着急，看看再说。这个人多半有些能力，不然不会这么受追捧。”

“而且我看他做白切鸡的手法，无比的顺畅，而且做法讲究，应该是不赖的。”

丁川这边看到冰块来了，立刻把来回浸泡烹饪的整鸡放入冰块中，进行冷冻。

冷冻这一步极为关键，因为在刚刚来回几次的拎起又放下的过程中，整鸡在不断的冷热交替中，肉质已经很紧致了，但是还不够爽滑，而冰冻就是为了让白切鸡的肉质更加爽滑，切起来的时候，肉质更加饱满筋道。

中年人见到放入冰块中的白切鸡，肉质紧嫩，还不断的散发出丝丝香味，真是有些勾人，连连点头，“不错，这道白切鸡做的不错。”

老狗三人，看到已经成型的白切鸡，那是食指大动，简直比看到拍黄瓜的时候还激动，这么绝品的美味，在他们嘴里就得到了一个不错的评价

老狗看向客人，“怎么样，我们丁大厨师做的菜让你们长见识了吗”

丁川看着这道值得一吃的白切鸡，心里也是泛起了一阵涟漪，值得一吃这个评价可比自己原来做的平平无奇的评价要好太多了。

看来上次的一千点厨艺值获得后，自己的厨艺果然会跟随着往上升。

中年人听到老狗的话，没有着急回答他，而是看向身旁的年轻人，“这道白切鸡做出来的水准在你之上，我看这位丁厨师的年纪并不比你大，现在知道什么叫天外有天，人外有人了吧。”

年轻人切了声，“他在厉害也不就是在菜市场做饭的，就算他的天赋在高，上限在这摆着，用不了两年，我肯定能超过他。”

中年人倒是没反驳年轻人的话，而是看向丁川，“这位师傅，可否让我看看你做的酱汁。”

一般吃白切鸡的时候，都是会配有酱汁蘸料吃，不然本身清淡的肉味，吃起来也不是特别吸引人。

当然有些地方做白切鸡的时候，会多放一些食用盐，这样煮出来，冷却后会有丝丝咸味，那种倒是不用沾酱料就可以很好吃。

丁川把刚做出来的酱料推了出来，酱料的做法就是系统合成列表的那些，姜沫、葱花、盐巴和花生油。

除此之外，并不需要太多调料，多了反而不美。

其中花生油是煮热后浇在上面的，一下香味就出来了。

中年人问了问酱料的香味，看向丁川的眼神里倒是充满了赞赏，“你的酱料比白切鸡做的有水准。”

这话一出，不光是老狗三人懵了，就连身后的年轻人都懵了，“师父，这酱料不就是很普通的酱料吗给我我也能做出来，这有什么奇特的我看远不如白切鸡啊。”

但是丁川此时瞳孔一缩，心里暗道：“这是遇到行家了。”

刚才丁川的注意力还不在酱料上，因为他本能的觉得，一个酱料没有什么奇特的，所以系统控制自己的手在做，自己都懒得看，而是专心的扑在怎么做好白切鸡上面。

可当这位中年人点名要看酱料的时候，丁川才关注到了刚才做的酱料，猛然发现上面给出的名称居然是灵魂酱料。

这个评价看的丁川着实不知道该怎么去理解，灵魂这个词好像并不是一个评价短语吧。

况且这个酱料只用了葱花蒜末这种极为简单的调料，怎么可能做出太好的酱料。

就像是一盆炒青菜，不管你的厨艺再好，能把炒青菜做的有多好吃，但炒青菜就只是炒青菜，他不会变成大餐的。

但要说一般的话，带有灵魂两个字，怎么都不像一般。

中年人此时从煮白切鸡的汤锅里轻轻的撇了一点油星。

然后慢慢的放入酱料碗中，说道：“蘸料是白切鸡的灵魂，没有蘸料的白切鸡是没有灵魂的。就像这碗酱料一样，虽然葱花姜沫的比例十分到位，剁碎末的时候，也尽显刀功水准，特别是加入热油烹溅的时候，更是体现出厨师对火候的水准把握到了极致。”

“但没有鸡油的汤汁灌溉，光靠其它调料，终究还是难以融入白切鸡灵魂。”

随后中年人又看向旁边的年轻人，“你刚才说他是在菜市场做菜的，我觉得不对。就凭这扎实的刀功和对火候的精准控制，我就知道他基本功不一般的强。这绝对不是在一个菜市场里的人能做到的。

年轻人听到师父这么评价丁川，心里满是不服，不就是一个在冷库做饭的人吗，看你一身的穿着，所有加起来超不过一百块钱吧，就这样子，绝对不会是大饭店的主厨。

或许他就是一个白切鸡做的好，其他菜做的都一般，他怎么可能比过自己一个五星级厨师