第12章 独门秘籍 （1 / 2）

而周平安之所以想要劝当年的父母去开火锅店。

也是因为，最近一段时间，他做的一个调研。

而这个调研，就全是围绕着现在永清路口那家旭日升火锅店展开的。

这家火锅店，就是秦州火了二十年的老字号。

所以他仔细研究收集了这家火锅店当年的发家历程。

这一番研究，才让他知道，原来人家也不是随随便便就成功的。

这家店可以说，完全是踩到了当年时代的节点上。

秦州是北方城市，靠海但不近海，饮食文化比较传统。

当年刚好赶上大改制时代，不少下岗的工人，都纷纷开起了各种饭店，小吃店。

所以，当年秦州的餐饮行业很快就迎来了一波繁荣大潮。

但是表面上看是繁荣了，可竞争也非常激烈。

再过个一两年，到01年前后，就会有不少饭店陆续倒闭。

而这家旭日升，就开在99年底，00年初的时候。

他们从一开始，就没有像其他饭店那样，主打传统的炒菜。

而是从一开始就另辟蹊径，引进了当年还没有风靡全国的西川火锅，开起了一家火锅店。

这种特色鲜明的火锅，靠着重油重辣的口味，很快就征服了秦州本地的老饕。

这也让这家火锅店很顺利，在秦州餐饮界打响名气，站稳了脚跟。

然后00年，他们又赶上了秦州永安新区的大开发。

大量市政机构，还有学校，医院都从老城区，搬到了永安区。

这一系列的举措给永安区注入了活力，开在这里的各家饭店都涌入了大量的客源。

这旭日升火锅店，更是抓住机会，迎来了一波爆发式的增长。

正是靠着这一波主攻，这旭日升也一跃成为了秦州火锅界的一哥。

再到后来，他们更是一度发展成了秦州餐饮界的一哥。

而这次，周平安希望父母，能够直接照抄这旭日升的‘作业’。

【开火锅店，也要有自己的特色，传统的炭烧铜锅，没什么创意】

【不妨引入重油重辣的西川火锅，这种火锅就很有前景】

【和本地火锅的吃法也有很大的不同】

【这种火锅，最重视火锅底料】

【这里，我告诉你一些火锅底料炒制方法，切记这条方法，可不好外传】

【因为这条火锅底料，最少价值五十万】

这西川火锅，在后世的国内可有着偌大的名气。

可以说是到了无人不知的地步，为啥人家能创下这么大的名气？

就是因为口味重，这口味重的餐食吃多了之后，在吃其他的东西，就会感觉寡淡无味。

这也是很多人对西川火锅上瘾的主要原因。

这些在后世都是常识，但在当年，可没多少人知晓。

这西川火锅，对于秦州食客们而言，更是新鲜事物。

这段时间，周平安就专门查找了不少关于西川火锅的资料。

就为了能让当年的父母，能够把这火锅做好。

这不查不知道，一查却吓了一跳，原来这西川火锅居然有这么多门道。

而且最关键的要素，就在这火锅底料上面。

在互联网时代，这种西川火锅底料的制作方法，在网上一查一大把。

但在当年，这西川火锅底料的制作工艺，可还没走出西川呢。

甚至在西川的很多火锅店，这都是人家的独门绝活，不传之秘。

周平安目前掌握这份，就是他在网上查找了资料。

然后又花钱，找一些火锅店达人购买的一些资料。

互相参照着，自己制作多份进行比较之后，选出来的。

这段时间，他们一家可没少吃火锅，搞得老爸老妈都有些吃怕了。

【香料：八角30克，桂皮30克，小茴香30克，草果20克，山奈15克……】

【精炼牛油16斤，菜籽油4斤，猪大油5斤……】

【…………小火烹制……】

周平安把这套火锅底料炒制的方法，仔细的抄到了日记上。

写完收工，他不由满意的直起了腰，看着这满满一篇的内容。

有了这套底料制作方法，就相当于给了老爸老妈一套满级的武功秘籍。

有这技术，他们家如果真的开起火锅店。

周平安坚信，绝对能一炮而红。

毕竟这底料配方，可是人家西川火锅店，发展二十年后，融合百家之长之后总结出来的。

他估摸着，二十年前就算是西川的那些火锅店，都还没有这套配方呢！

就这套火锅底料炒出来，那麻辣鲜香绝对是一绝。

交代完这些内容，周平安又检查了一番。

确定没有遗漏，这才合上了日记。