将永远都会对自己最好,不管是谁在自己OPPA的身边,自己的OPPA也将只会对自己最好。
“嗯...我想吃狮子头!”
狮子头是天朝淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说隋炀帝到扬州观看琼花以后,留连江南,观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山,金钱墩,象牙林,葵花岗,四大名景以后,对园林胜景,赞赏不己,并亲自把四大名景更名为千金山,帽儿墩,平山堂,琼花观。回到行宫之后,又唤来御厨,让他们对景生情,做出四个菜来,以记念这次的扬州之行,(古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。)御厨詹王,费尽心思,做出了四样名菜。这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后,非常高兴,于是乎,赐宴群臣,一时间成为佳肴,传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。
其中那道葵花斩肉便是大名鼎鼎的狮子头,李宇哲为李智恩做就是红烧铁狮子头,红烧铁狮子头一个大概500克,一个红烧狮子头的大小就和桶装方便面四分之三的大小一样,除了猪肉,里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,做出来后,猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,等李智恩吃了一口后,立即清香满口,齿颊留芳,令李智恩久久不能忘怀。
“哇...OPPA,一说狮子头我又流口水了,你快点回家去做。”
“哈哈...!”听到李智恩的撒娇,李宇哲开心的笑了起来!
第五十四章红烧铁狮子头
李宇哲和李智恩结束通话后,就驱车前往超市,自己的妹妹想要吃自己的红烧铁狮子头,那李宇哲还有什么可以拒绝的呢。
先到超市选购了两块黑猪肉,大约1000克,像这样的济州岛黑猪肉可不是一般人可以消费的起的,1000克需要六万韩元(大概360元人民币),一般的韩国家庭顶多也就是吃吃五花肉!
接着李宇哲又买了螃蟹和葱姜等调味料,接着就驱车回家。因为红烧铁狮子头十分的废工,所以李宇哲回家就开始做。
李宇哲的猪肉可不是用搅拌机打成的肉馅,而是李宇哲一刀一刀剁出来的,这样剁出来的肉馅才能让人感觉到猪肉的弹性,用搅拌机打成的肉馅根本就没有任何的韧感。
等将猪肉花了半个小时剁好,接着李宇哲开始将制作葱姜水。葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在氽烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
葱姜水也很好制作,葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水制好,李宇哲再次将剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。
然后开始烧油,接着准备炸丸子,李宇哲因为做的是铁狮子头,个头超大,所以肉丸子最怕下锅后散开,必须要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火才不会有问题了,然后炸至外表呈金黄色,捞出沥油。。
可是就在李宇哲炸丸子的时候,突然,客厅中传来了李智恩的声音:“OPPA,我回来了!”可能是听到了炸丸子的声音。李智恩立即开心的向厨房冲来道:“OPPA,在炸丸子吗?”
看到李智恩出现在厨房前,李宇哲立即道:“就站在那里,不要进来,小心油溅出来烫着你!”等说完,李宇哲又看着李智恩道:“怎么今天这么早回来呀?”等问完,李宇哲看了一眼李智恩,突然发现,此时的李智恩头发是湿湿的然后穿的衣服好像不是早上穿出去的!
“恩宝,头发怎么湿了,衣服怎么也不对?”李宇哲立即疑惑的道。
李宇哲的话,让李智恩突然哈哈的一笑道:“是这样的,我今天和师姐一起去了一个广告的现场,然后不小心掉泳池里去了,所以,就变成落汤鸡了,这衣服是我师姐的,借给我穿着回来了,也因为这样所以今天我才能这么早回来。”
听完了李智恩的解释,李宇哲‘哦’了一声点点头道:“这样呀,那你快点先去洗个热水澡,小心着凉了!”
“哦...!”李宇哲的话,让李智恩开心的呵呵一笑。
等李智恩去洗澡了,李宇哲将丸子给取了出来,然后将将锅中的油倒出,再放回丸子,接着李宇哲将事先准备好的高汤加到锅中,没过肉丸,然后再加入调料,烧开后转小火慢炖,这样炖一个小时,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了,配菜可以晚一点放入,多炖一会会更好吃。
就在炖的时候,李宇哲又开始为自己的妹妹做另外一道菜,说是菜但也不是,因为听李智恩掉入了泳池,所以为了避免小家伙受寒,李宇哲就准备做一道糖水蜜桔!
济州岛盛产蜜桔,把蜜橘去皮后﹐