第48章 钵钵鸡 鸡汤的鲜美，辣椒油的香辣，藤…… （2 / 2）

，我做这道菜是没有你们如今这么多花样，主料唯有嫩鸡和罗汉笋。”

“没关系，你先教我你常做的。”孙宝宝也赶紧在另外一个锅中学着做。

公鸡放下去后大火煮开，然后转小火慢慢煮熟，要煮到八/九成熟。之后把灶炉里的火给灭了，锅盖盖好，闷个十几分钟，把鸡肉给闷到全熟。

鸡肉熟后捞出鸡，放在一旁晾凉。

“锅中的汤也要吗？”孙宝宝看爷爷把浮沫给去了，将清鸡汤盛在一个碗上。

孙国栋点点头，“鸡汤等会儿要用到。”

孙宝宝哦一声，赶紧照做。

等把鸡汤盛出来后，锅中再下入清水，水开后将罗汉笋放入锅中煮熟。

孙宝宝略有些好奇问道，“这个罗汉笋焯水过后需不需要浸泡一会儿去除苦味？”

孙国栋锅铲在锅中敲两下，撇她一眼：“罗汉笋四月生长，肉质鲜嫩无苦味！”

“哦！”孙宝宝立刻闭嘴，没一会儿还是忍不住哔哔，“我瞧着这个笋的外表和苦笋有点像，这不是记错了嘛！”

孙国栋哼笑两声，“你老祖宗让你背的书你都认真背，要不这怎么能忘？

可得注意点儿，被老祖宗晓得你苦笋罗汉笋分不清，你就又可以到山上挖笋了。”

孙宝宝面色一变，下意识的看了眼厨房门口，见没人在外头才悄悄松口气。

“我背，我今晚就背，爷你可别乱说。”孙宝宝心有些虚，那本书太厚了，看一眼就劝退……

锅中水咕嘟咕嘟响，等笋香味儿传出来时就可以把笋给捞起来了。

捞出后用冷水冲一下，然后切成手指长的片状，放在盘子中。

接着再调料汁。

料汁是重中之重，更是这道菜的精华所在。

而藤椒油和辣椒油呢，那就是料汁的精华。

孙宝宝跟着爷爷的步骤，把料汁倒入碗中。

先是盐，然后白糖提鲜，紧接着酱油、花椒面、藤椒油和红辣椒油，最后来一勺清鸡汤，搅拌均匀后便好。

孙宝宝闻着料汁的香味儿，口中的口水不停地分泌，她忍不住用筷子沾点酱汁舔一口，顿时间分泌得更厉害了！

“这味道太香了！”孙宝宝赞叹道，特别是辣椒油和藤椒油，麻辣鲜香但却不刺激。

“我觉得这个料汁做大份一些，把各种蔬菜丸子内脏和肉用签子串好，这样就和店铺中常卖的钵钵鸡一样了。”孙宝宝说道。

可说完，她突然觉得这样还真行！

步骤不麻烦，做一次就可以做很多，香味还霸道，跟卤味一样。

孙宝宝打算找个时间试试。

她一边想着，一边把晾好的鸡去掉骨头，随后切成厚片，放在罗汉笋上面，再把料汁搅和一下浇在上头，顿时间，鸡肉变得油光红亮。

再洒些芝麻上去，卖相更是好了一层。

我的天，孙宝宝看着直咽口水，抬头可怜兮兮的看着孙国栋：“爷，还有饭吗？我有些饿了。”

饭是有的，本来他们每到孙宝宝进来的这天就会多做一个人的饭。

孙宝宝赶快去盛一碗白米饭，然后夹起一块滴着红油的鸡肉，咬一口，眼睛不由自主的眯了起来。

好吃好吃！

孙宝宝坐在椅子上，好吃得她双腿都忍不住晃荡。

鸡肉的口感特别丰富，肉是嫩的没错，可皮竟然是脆的！因为没有骨头，所以孙宝宝可以一口一片的大口吃肉，那麻辣鲜香的料汁配合着脆嫩的鸡块，整个人相当满足！

孙宝宝吃饭的速度在此刻变快了，夹着鸡块，在盘中的酱汁上再蘸一蘸，鸡肉上的红油顺流滴下，滴在白米饭上，红油让白米饭也便得特别诱人。

鸡汤的鲜美，辣椒油的香辣，藤椒油和花椒面的麻，更有白芝麻的香醇，全都附在了这块脆嫩的鸡肉上。

还有罗汉笋，罗汉笋脆嫩爽口，汁水多，还有一股甘甜！和麻辣的料汁混在一起，咬一口咔哧咔哧的。

孙宝宝连扒两碗饭，大口吃肉，吃得嘴唇红润润的，把两盘的钵钵鸡都给吃了，最后肩膀一垮，靠在椅背上，打了一声响嗝。

嗝――

清晨。

孙宝宝从空间中出来，推开门，对面的文心姐房中还没有动静。

她带着从爷爷们那拿来的辣椒油等等调料，轻轻走下楼，放到小厨房中。

随后，打开手机，找到列表中的菜品供应商袁明。

袁明是店铺的老顾客了，生意也做得挺大的。他好久之前给了她一个联系方式，现在正好能用上。